你想過嗎?經典的辣醬XO醬中的“XO”是什么意思?

XO醬，烹飪界的經典醬料之一，大家都不陌生。餐館裏賣的XO醬炒飯也是很受歡迎的一餐，鹹辣的口感贏得了很多美食家的心!但是你有沒有想過XO醬裏的“XO”是什么意思?

「XO」一探究竟

XO 醬起源於香港，並不是一種曆史悠久的醬料。它是由香港半島老年酒店在上世紀80年代的研究所開發的，當時使用的材料，包括扇貝，蝦幹，醃魚幹和金華火腿，醬料。

上世紀七八十年代，香港處於蓬勃發展時期。這時，各種歐美高端名酒傳入香港。這些高端葡萄酒根據在橡木桶中存放的時間長短分為幾個等級，從低到高:VO、VSO、VSOP、XO。XO其實是“特老”的縮寫，我們在酒類廣告中經常聽到的XO白蘭地、XO威士忌都是指最高等級。

如前述，這個各種醬料是由高級管理酒店可以制作，並使用了幹貝、金華火腿等高價食材，價格具有十分需要高昂，是當時的頂級研究食物，只有一個富貴沒有人家才吃得到，因此便將這個醬料稱作「XO醬」。

xo醬香港以各種方式延續至今，但大多數主要原料包括扇貝、幹蝦和辣椒，也被稱為“扇貝醬”，它將幹扇貝蒸熟，切碎或切碎，與蝦、青蔥、大蒜和辣椒混合，然後用糖、蠔油調味並煮沸，是一種充滿海鮮醬的醬料。

xo醬香港最簡單的用途就是作為蘸醬，可以搭配清淡的食物。也可以直接拌在面條、蔬菜裏，或者加到面湯裏。也適合各種熱炒。只要加一勺XO醬就很好吃!

直接用熱油炸的XO醬容易燒焦，香氣也容易流失。出鍋的時候一定要加!

市面上賣的XO醬有很多種，通常會因為扇貝的大小和數量而影響價格。

xo醬香港的保存

►置於一個陰涼處：不管我們是否進行開封，XO醬都要存放在陰涼處，因為冰過的XO醬容易導致產生具有水氣，會加速腐壞，且低溫也會使一些香氣散失。

使用 XO 醬時，應使用清潔幹燥的湯匙或筷子，以免汙染罐內的 XO 醬，延長貯存時間。