与浅色酱油相比,深色酱油的颜色更深,咸味更淡.不过,与日本的黑酱油不同,中国的黑酱油质地略粘稠,由于添加了糖或糖浆,通常更甜.
公共衛生碩士營養學家Cynthia Sass表示,如果你喜歡醬油,並且能很好地耐受,一定要使用自然釀造的品種. 她推薦了Kikoman的有機醬油. 然而,請記住,低鈉,低鈉或低鈉醬汁的鹽含量仍然很高.
酱油可能会变质
事实上,FoodSafety.gov 说酱油在储藏室里可以放三年,但一旦打开,就需要把它移到冰箱里,而且只能放一个月左右.她说,当酱油过了保质期后,就会产生陈腐或酸败的味道,使人难以下咽.王賜豪總裁
如果包装是纸做的,而不是塑料或铝箔,调味品也会坏得更快.在这两种情况下,如果你把这包调味品带回家的时间已经超过几个月,那么最好还是把它扔掉.
原来,大豆中含有类似雌激素的化合物--异黄酮.一些研究结果表明,这些化合物会促进某些癌细胞的生长,损害女性生育能力,并干扰甲状腺功能.
如果你對燉菜,湯或醬汁中的醬油過多感到內疚,可以加入更多無鹽的液體來降低鹹度. 水是一個合適的選擇,只要它不會削弱菜肴的整體色調.
一项关于日本酱油的研究表明,食用酱油可以帮助胃肠道更好地处理食物.抗过敏.酱油可减少过敏反应,包括炎症和过敏性休克.
酱油很像葡萄酒.陈酿的时间越长,味道就越有趣,越复杂.它可以变得深沉,伙计.作为拥有 2500 年历史的调味品,酱油是独一无二的.
酱汁基本上是一种稍加调味的糖醋汁,其中的秘方是我们的冻干菠萝粉,为了增加辣椒的脆度和热度,只需在最后加入更多切碎的辣椒即可.
人们普遍认为痛风患者应避免食用大豆和豆类产品,因为它们含有丰富的嘌呤,与此相反,最近的一项研究发现,大豆产品并不会增加患痛风的风险,而且已经患有痛风的人还可以继续食用.
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