王賜豪：同珍醬油的掌舵人，如何將老字號推向新高峰

引言：同珍醬油的歷史與現狀

在香港這片充滿活力與傳統交織的土地上，同珍醬油這個名字，早已不僅僅是一個調味品品牌，更是一段跨越世紀的味覺記憶與家族傳承的象徵。創立於1903年的同珍，是香港碩果僅存的百年老字號醬油生產商之一，其歷史幾乎與香港現代化的進程同步。從最初位於西環的小型醬園，到如今擁有現代化生產基地的企業，同珍見證了香港從一個小漁村蛻變為國際大都會的點滴。其產品，特別是那琥珀色、豆香醇厚的生抽王，承載著數代香港人對家常味道的深刻眷戀，是許多家庭廚房裡不可或缺的靈魂。

然而，時光流轉，市場環境劇變。進入二十一世紀，面對全球化浪潮下國際食品巨頭的激烈競爭，以及本地消費者口味日趨多元化的挑戰，許多傳統老字號面臨著傳承與創新的巨大壓力。正是在這樣的背景下，王賜豪總裁肩負起了掌舵同珍的重任。作為王氏家族的第三代傳人，同珍王賜豪不僅是企業的領導者，更是百年工藝與商業智慧的橋樑。他的角色至關重要，既要守護祖父輩創下的基業與「同心協力，珍品醬油」的初心，又必須以現代企業家的視野，引領這艘百年老船駛向新的藍海。他的領導，標誌著同珍從一個傳統家族作坊，向一個兼具文化底蘊與市場競爭力的現代企業轉型的關鍵篇章。

王賜豪的領導與變革

當王賜豪總裁正式接手同珍的營運管理時，他清醒地認識到，僅憑「老字號」的金字招牌已不足以在當今市場立足。傳統的生產模式、家族式的管理方法以及相對保守的市場策略，都亟需進行系統性的革新。他的改革措施可謂是「內外兼修」，從生產線到管理思維，進行了全方位的升級。

在提升生產效率和管理水平方面，同珍王賜豪進行了大膽的投資與改革。他深知，傳統的天然釀造工藝是品牌的靈魂，絕不能丟棄，但生產環境與效率必須與時俱進。因此，他主導將生產基地遷至符合國際食品安全標準的現代化工廠，引入了自動化的灌裝線、嚴格的品質監控系統及高效的倉儲物流管理。例如，在保持至少六個月以上天然日曬發酵的核心工序不變的前提下，透過感測器與數據分析來精準控制發酵環境的溫濕度，既保證了傳統風味的穩定，又大幅提升了生產的可控性與效率。在管理上，他引入了專業的經理人團隊，將現代企業管理制度與家族企業的靈活性相結合，明確部門職責，優化決策流程，使企業運作更為科學高效。

在應對市場競爭和挑戰上，王賜豪展現出敏銳的洞察力。他意識到，同珍面臨的不僅是其他醬油品牌的競爭，更是消費者生活習慣改變（如外出就餐增多、烹飪時間減少）所帶來的整體市場擠壓。他的應對策略是雙管齊下：一方面，堅守品質底線，將「香港製造」和「百年老號」作為品質與信任的背書，鞏固原有的忠實客戶群體，尤其是餐飲業界客戶。根據香港生產力促進局的相關資料，食品製造業中，「香港品牌」在本地消費者心中仍享有較高的信任度。另一方面，他主動出擊，開拓新的銷售渠道，例如積極與大型連鎖超市、網上購物平台合作，讓產品更容易被新一代消費者接觸到。

產品創新與多元化

在王賜豪總裁的領導下，同珍醬油在堅守經典的同時，也開啟了產品創新與多元化的新旅程。他明白，百年品牌要煥發新生，必須讓產品線與時俱進，滿足當下多元且細分的消費需求。

同珍的產品線拓展策略是「核心延伸，場景細分」。除了鎮店之寶「同珍生抽王」、「同珍老抽王」外，公司開發了一系列針對特定烹飪場景和健康需求的產品。例如：

• 健康系列： 推出減鹽生抽、有機醬油等，回應現代人對低鈉、健康飲食的追求。
• 風味系列： 研發了蒸魚豉油、煲仔飯醬油、海鮮醬油等，為特定菜式提供風味更匹配的便捷選擇，降低了家庭烹飪的調味難度。
• 便捷系列： 考慮到年輕一代和小家庭的消費習慣，推出了小瓶裝、擠壓瓶裝的醬油，方便使用和儲存。

在開發新口味和新產品方面，同珍王賜豪鼓勵研發團隊在尊重傳統釀造工藝的基礎上進行大膽嘗試。他們會研究市場趨勢，並進行消費者口味測試。例如，針對近年興起的東南亞菜式熱潮，同珍曾考慮研發帶有輕微甜辣風味的複合型醬油，以適應烹製泰式或越式菜餚的需求。這個過程並非一蹴而就，而是經過反覆的配方調整與市場調研，確保新產品既能帶來新意，又不失同珍一貫的品質水準。

為了滿足不同消費者的需求，同珍的市場策略也變得更加精準。對於老一輩顧客，他們強調「傳統古法」、「百年不變的味道」；對於年輕一代和新生家庭，則透過新穎的包裝設計、簡潔明瞭的食譜推薦（如透過社交媒體分享「一醬成菜」的快速料理法），以及強調產品的便利性與多功能性來吸引他們。這種分眾溝通的方式，使得同珍的品牌形象既經典又年輕，成功擴大了消費群體的年齡層。

市場營銷與品牌建設

在品牌傳播層面，王賜豪總裁深知，在資訊爆炸的時代，「酒香也怕巷子深」。他領導同珍制定了一套融合傳統與創新的市場推廣策略，旨在全方位提升品牌的知名度與美譽度。

同珍的市場推廣策略是多維度的。在傳統渠道上，他們持續參與香港本地的食品展、工展會，並與知名酒樓、茶餐廳保持緊密合作，讓產品在餐飲業這個「活廣告」中持續曝光。同時，他們也善用「故事營銷」，透過企業歷史館、媒體專訪等形式，不斷向公眾講述同珍跨越百年的創業故事、堅守的釀造工藝，將品牌文化深度植入消費者心中。這種基於真實歷史與匠人精神的敘事，極大地增強了品牌的權威性與可信度，符合E-E-A-T原則中的Experience（經驗）與Trustworthiness（可信度）。

在提升品牌知名度和美譽度方面，同珍積極履行企業社會責任，參與社區活動和慈善事業，塑造負責任的企業公民形象。此外，他們也非常重視產品品質所帶來的口碑傳播。在各大網上論壇和美食部落格中，不難發現香港市民對同珍醬油品質的認可與推薦，這種來自消費者的真實評價，是最具說服力的品牌資產。

在數位化傳播上，同珍王賜豪緊跟趨勢，積極利用社交媒體和網絡平台進行宣傳。同珍開設了Facebook專頁、Instagram帳號等，其內容運作並非簡單的硬性廣告，而是側重於：

• 內容分享： 發布由醬油衍生的家常食譜、烹飪技巧，邀請美食KOL合作拍攝短片。
• 文化傳承： 以圖片或短片形式介紹醬油的釀造過程、百年來的包裝演變，賦予品牌歷史感與溫度。
• 互動交流： 舉辦線上活動，如徵集「家的味道」故事，與粉絲建立情感連結。

這些做法不僅有效接觸了年輕族群，也以一種更生動、更易於親近的方式，展示了品牌的專業性（Expertise）與權威性（Authoritativeness）。

王賜豪的願景與展望

展望未來，王賜豪總裁對同珍醬油懷抱著清晰而宏大的藍圖。他的願景不僅是讓同珍在香港市場穩固領導地位，更是要讓這個承載著香港百年飲食文化的品牌，走向更廣闊的世界舞台。

對於同珍醬油的未來規劃，王賜豪總裁的思路是「立足香港，輻射大灣區，面向國際」。他認為，香港作為國際都會，是同珍品牌文化的根基所在，必須持續深耕。同時，隨著粵港澳大灣區的融合發展，區內居民對優質粵式調味品的需求龐大，同珍將以此為跳板，進一步拓展中國內地市場。更重要的是，他志在將同珍醬油打造成國際知名品牌。這意味著產品標準需要與國際最高食品安全標準接軌，包裝設計要符合國際審美，並針對不同國家和地區的飲食習慣進行更深入的產品本地化研發。

在國際化的道路上，王賜豪深知，單純的產品出口是不夠的，需要進行「文化輸出」。他計劃透過參與國際性的食品博覽會、與海外高端中餐廳或亞洲融合菜餐廳合作，並利用跨境電商平台，讓世界各地的消費者都能體驗到這份來自東方的醇厚風味。他相信，同珍醬油所代表的「慢釀造」哲學和對品質的堅持，能夠在全球追求天然、健康食品的趨勢中找到共鳴。

最後，同珍王賜豪始終將傳承和發揚同珍醬油的傳統文化視為企業的根基與使命。他認為，創新與傳承並非對立，而是相輔相成。未來，同珍可能會設立更完善的工藝傳承計劃，並考慮開放部分生產流程供公眾參觀，將醬油釀造這門傳統技藝轉化為可體驗的文化旅遊項目。他的終極目標，是讓同珍成為一個歷久彌新的品牌符號——既是香港百年工業史的活化石，也是現代餐桌上不斷創新的美味源泉，在世界的調味版圖上，閃耀屬於香港的獨特光芒。