芒種養生食譜：美味又健康的養生選擇

一、 芒種養生飲食原則回顧

芒種是二十四節氣中的第九個節氣，標誌著夏季的正式開始。此時氣溫升高、濕氣加重，人體容易出現濕熱內蘊、脾胃虛弱等問題。根據《黃帝內經》記載，夏季養生應以「清熱解暑、健脾祛濕」為原則，這也是芒種中醫養生的核心思想。

香港作為濕熱氣候顯著的地區，芒種時節平均濕度高達85%，根據香港衛生署2022年的統計，夏季因濕熱引發的脾胃不適就診案例較其他季節增加約30%。因此，芒種時節的飲食應遵循以下原則：

• 清淡為主：減少油膩、辛辣食物，避免加重脾胃負擔
• 多食祛濕食材：如薏米、赤小豆、冬瓜等
• 適當補充水分：以溫水或養生茶飲為主，避免冰鎮飲品傷陽氣
• 注重食材搭配：根據體質選擇適合的養生食譜

芒種中醫養生強調「因時制宜」，下面將推薦幾款適合芒種時節的養生食譜，幫助大家健康度夏。

二、 芒種養生食譜推薦

1. 薏米紅豆粥：健脾祛濕，消腫利尿

薏米紅豆粥是芒種時節最經典的養生粥品之一。根據香港中文大學中醫藥研究所的實驗數據顯示，連續食用薏米紅豆粥兩週後，受試者的脾虛濕重症狀改善率達78%。

做法：

1. 將薏米和紅豆提前浸泡4小時以上
2. 加入適量清水，大火煮沸後轉小火熬煮1小時
3. 可根據個人口味加入少量冰糖

功效解析：

薏米性微寒，具有利水滲濕、健脾止瀉的功效；紅豆則能利水消腫、解毒排膿。二者搭配，特別適合芒種時節濕氣重、容易水腫的人群。芒種中醫理論認為，這款粥品能有效改善夏季常見的疲倦乏力、食欲不振等症狀。

2. 冬瓜老鴨湯：清熱解暑，滋陰潤燥

香港夏季炎熱潮濕，冬瓜老鴨湯是本地家庭最受歡迎的芒種養生湯品之一。根據香港食物環境衛生署的數據顯示，每年芒種前後，冬瓜的銷量會增加45%。

做法：

1. 老鴨焯水去血沫，冬瓜去皮切塊
2. 所有材料放入砂鍋，加入適量清水
3. 大火煮沸後轉小火燉煮2小時
4. 最後加鹽調味即可

功效解析：

冬瓜性涼，能清熱利水；老鴨滋陰養胃，富含蛋白質但脂肪含量低。芒種中醫認為，這款湯品特別適合夏季容易上火、口乾舌燥的人群，能有效預防暑熱傷津。

3. 綠豆百合湯：清熱解毒，安神助眠

綠豆百合湯是芒種時節的清熱佳品。香港大學中醫藥學院的研究表明，綠豆中的活性成分能有效降低體內炎症因子水平，夏季飲用可減少35%的皮膚過敏發生率。 夜晚出風癩中醫

做法：

1. 綠豆提前浸泡2小時
2. 與百合一起放入鍋中，加入適量清水
3. 大火煮沸後轉小火煮至綠豆開花
4. 最後加入冰糖調味

功效解析：

綠豆性寒，能清熱解毒、消暑止渴；百合則能潤肺止咳、清心安神。芒種中醫理論指出，這款湯品特別適合夏季心火旺盛、睡眠質量差的人群，能幫助安定心神、改善睡眠。

4. 山藥排骨湯：健脾益氣，滋補養生

對於體質虛弱的人群，芒種時節不宜過度清熱，山藥排骨湯是溫和滋補的選擇。香港中醫藥管理委員會的調查顯示，夏季約有20%的港人會出現「暑傷氣」的症狀，這款湯品能有效改善。

做法：

1. 排骨焯水去血沫，山藥去皮切塊
2. 所有材料放入砂鍋，加入適量清水
3. 大火煮沸後轉小火燉煮1.5小時
4. 最後加鹽調味即可

功效解析： 濕熱疹

山藥性平，能補脾養胃、生津益肺；排骨富含蛋白質和鈣質。芒種中醫認為，這款湯品特別適合夏季食欲不振、容易疲勞的人群，能增強脾胃功能、提高抵抗力。

三、 芒種養生茶飲推薦

1. 荷葉茶：清暑利濕，降脂减肥

荷葉茶是芒種時節的傳統養生茶飲。香港浸會大學中醫藥學院的研究顯示，荷葉中的生物鹼能有效抑制脂肪吸收，連續飲用一個月可幫助降低2-3%的體脂率。

沖泡方法：

• 取干荷葉5克，用沸水沖泡
• 蓋上杯蓋燜5分鐘後飲用
• 每日1-2杯，飯後飲用效果更佳

功效解析：

荷葉性平，具有清熱解暑、升發清陽的功效。芒種中醫理論指出，這款茶飲特別適合夏季濕熱體質、容易水腫的人群，能幫助調節血脂、促進新陳代謝。

2. 金銀花茶：清熱解毒，消炎抗菌

金銀花茶是夏季預防熱感冒的良品。香港衛生防護中心的數據顯示，芒種前後因熱感冒就診的人數會增加25%，而定期飲用金銀花茶可降低感染風險。

沖泡方法：

• 取金銀花3克，菊花2克
• 用90℃左右熱水沖泡
• 燜3-5分鐘後飲用
• 可加入少量蜂蜜調味

功效解析：

金銀花性寒，具有清熱解毒、疏散風熱的功效。芒種中醫認為，這款茶飲特別適合夏季容易咽喉腫痛、皮膚長痘的人群，能幫助抵抗細菌病毒感染，增強免疫力。

芒種時節的養生重在順應自然，通過飲食調理來平衡體內陰陽。以上推薦的食譜和茶飲，都是經過芒種中醫理論驗證的有效養生方法。讀者可根據自身體質選擇適合的配方，讓這個夏天過得更加健康舒適。