長照機構必學：預防及處理長者食物卡喉嚨事件

一、長照機構中食物卡喉嚨的風險評估

在長照機構中，長者因吞嚥功能退化或疾病影響，容易發生食物殘渣卡喉嚨的意外。根據香港衛生署的統計，65歲以上長者中，約有30%曾因吞嚥困難而導致食物卡喉嚨的事件。因此，機構需對入住長者的健康狀況進行全面分析，包括病史、用藥情況及口腔健康狀況。此外，飲食習慣與偏好調查也至關重要，例如長者是否偏好大塊食物或進食速度過快等。吞嚥功能的初步篩檢可透過簡易測試，如飲水測試或吞嚥評估量表，及早發現高風險個案並採取相應措施。

二、制定完善的飲食安全管理制度

為降低食物殘渣卡喉嚨的風險，長照機構需制定嚴謹的飲食安全管理制度。菜單設計應考量長者的吞嚥能力，例如將食物製成泥狀或軟質，並避免黏性過高的食材。食物製備流程需確保安全與衛生，包括食材新鮮度、烹調溫度控制及避免異物混入。用餐環境的管理同樣重要，例如保持光線充足、減少噪音干擾，並安排專人協助高風險長者進食。這些措施能有效營造安全舒適的用餐氛圍，減少意外發生。 食道感覺有東西吞不下去

三、員工培訓：提升應對食物卡喉嚨事件的能力

員工是長照機構的第一線防線，因此定期培訓至關重要。哈姆立克急救法是處理食物卡喉嚨的關鍵技能，需透過實作演練確保每位員工熟練掌握。此外，員工應學會辨識異物梗塞的症狀，如咳嗽、呼吸困難或無法說話，並熟悉處理流程。急救設備如抽吸器的維護與管理也需納入培訓內容，確保設備隨時處於可用狀態。透過系統化培訓，員工能在緊急情況下迅速反應，降低長者的風險。

四、緊急應變計畫：迅速有效的處理流程

當食物殘渣卡喉嚨事件發生時，明確的通報機制能確保資源快速到位。機構應建立內部通報流程，並與附近醫療機構保持聯繫，以便必要時轉送長者。緊急醫療資源的聯繫方式需張貼於明顯處，並定期更新。事後檢討與改善措施同樣重要，例如分析事件原因、檢討流程缺失，並制定預防策略。完善的應變計畫能有效減少事件對長者的傷害。

五、家屬溝通與衛教：建立良好的合作關係

家屬是長者照護的重要夥伴，定期舉辦家屬座談會能促進溝通與信任。機構可提供飲食安全相關資訊，例如適合長者的食物種類或進食技巧，並鼓勵家屬參與長者的飲食照護。透過雙向交流，家屬能更了解機構的運作，並在居家照護時延續相同的安全措施。良好的合作關係有助於全面提升長者的飲食安全。 食道癌自我檢查

六、案例分享與經驗交流

實際案例能幫助員工與家屬更深刻理解食物卡喉嚨的風險與處理方式。例如，某機構曾發生長者因進食年糕而導致食物殘渣卡喉嚨，所幸員工及時施以哈姆立克急救法而化解危機。此案例提醒機構需特別注意節慶食物的風險。透過經驗交流，機構能不斷優化照護流程，避免類似事件重演。

七、結語：透過專業照護，守護長者的飲食安全

食物殘渣卡喉嚨是長照機構中不可輕忽的風險，但透過專業的評估、管理制度、員工培訓及緊急應變計畫，能有效預防與處理此類事件。機構與家屬的合作更是確保長者飲食安全的關鍵。唯有全面落實各項措施，才能為長者營造一個安全、安心的生活環境。