零失敗！5款人氣無麩質蛋糕食譜大公開

無麩質巧克力熔岩蛋糕

無麩質巧克力熔岩蛋糕是一款深受歡迎的甜點，尤其適合對麩質過敏或追求健康飲食的人士。以下將詳細介紹材料清單、製作步驟及注意事項。

材料清單與份量

• 無麩質麵粉：100克
• 可可粉：30克
• 椰子糖：50克（可依喜好調整）
• 椰子油：50克
• 植物奶（如杏仁奶）：100毫升
• 泡打粉：1茶匙
• 鹽：少許

詳細製作步驟

1. 預熱烤箱至180°C，並在模具內塗抹少量椰子油以防沾黏。
2. 將無麩質麵粉、可可粉、泡打粉及鹽混合過篩。
3. 在另一個碗中，將椰子油與椰子糖攪拌至乳化，再加入植物奶混合均勻。
4. 將濕性材料倒入乾性材料中，輕輕攪拌至無粉粒。
5. 將麵糊倒入模具中，約8分滿，放入烤箱烤15-18分鐘。
6. 出爐後稍放涼，即可脫模享用。

小撇步與注意事項

• 若喜歡更濃郁的巧克力味，可加入巧克力塊在麵糊中心，烤製後會形成熔岩效果。
• 無麩質麵粉容易結塊，務必過篩以確保口感細膩。
• 烤製時間不宜過長，否則會失去熔岩效果。

無麩質檸檬磅蛋糕

無麩質檸檬磅蛋糕口感濕潤，帶有清新的檸檬香氣，是一款適合下午茶的甜點。

材料清單與份量

• 無麩質麵粉：150克
• 椰子糖：80克
• 檸檬汁：30毫升
• 檸檬皮屑：1顆
• 椰子油：60克
• 植物奶：50毫升
• 泡打粉：1茶匙

詳細製作步驟

1. 預熱烤箱至170°C，模具塗油備用。
2. 將無麩質麵粉、泡打粉混合過篩。
3. 椰子油與椰子糖攪拌至乳化，加入檸檬汁、檸檬皮屑及植物奶混合。
4. 將濕性材料倒入乾性材料中，攪拌均勻。
5. 麵糊倒入模具，烤30-35分鐘，用竹籤插入無沾黏即可。

小撇步與注意事項

• 檸檬皮屑可增加香氣，但避免刮到白色部分以免苦澀。
• 無麩質磅蛋糕較易乾，建議烤製後用保鮮膜包裹保存。

無麩質抹茶戚風蛋糕

無麩質抹茶戚風蛋糕是一款低糖海綿蛋糕，適合喜歡日式風味的讀者。

材料清單與份量

• 無麩質麵粉：100克
• 抹茶粉：10克
• 椰子糖：60克
• 植物油：40克
• 水：80毫升
• 泡打粉：1茶匙

詳細製作步驟

1. 將無麩質麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩。
2. 椰子糖與水混合至溶解，加入植物油攪拌。
3. 將濕性材料倒入乾性材料中，攪拌至無粉粒。
4. 麵糊倒入戚風模具，輕敲去除氣泡，烤25-30分鐘。
5. 出爐後倒扣放涼，避免塌陷。

小撇步與注意事項

• 抹茶粉建議使用高品質的日本抹茶，風味更佳。
• 戚風蛋糕需倒扣冷卻，否則容易塌陷。

無麩質草莓奶油蛋糕

這款無蛋無奶無麩質蛋糕適合素食者，草莓的酸甜與奶油完美結合。

材料清單與份量

• 無麩質麵粉：120克
• 椰子糖：70克
• 草莓：150克（切片）
• 椰子奶油：200毫升
• 植物奶：50毫升
• 泡打粉：1茶匙

詳細製作步驟

1. 無麩質麵粉與泡打粉過篩，加入椰子糖混合。
2. 加入植物奶攪拌成麵糊，倒入模具烤20分鐘。
3. 蛋糕冷卻後，塗抹椰子奶油並鋪上草莓片。

小撇步與注意事項

• 椰子奶油需冷藏後打發，效果更佳。
• 草莓可依季節替換為其他水果。

無麩質香蕉麵包

無麩蛋糕中的經典款，香蕉的天然甜味讓這款麵包無需額外加糖。

材料清單與份量

• 無麩質麵粉：200克
• 熟香蕉：3根（壓成泥）
• 椰子油：30克
• 植物奶：50毫升
• 泡打粉：1茶匙
• 肉桂粉：1/2茶匙（可選）

詳細製作步驟

1. 將香蕉泥與椰子油、植物奶混合。
2. 無麩質麵粉、泡打粉、肉桂粉過篩後加入濕性材料中。
3. 麵糊倒入模具，烤40-45分鐘。

小撇步與注意事項

• 使用熟透的香蕉，甜度更高。
• 烤製時間可依烤箱性能調整。

額外提示：如何調整甜度與風味

無麩質蛋糕的甜度可依喜好調整，以下是一些建議：

• 使用椰棗泥或楓糖漿替代精製糖。
• 加入香草精或肉桂粉增添風味。
• 若喜歡酸味，可增加檸檬汁或蘋果醋。

根據香港消費者委員會的調查，超過30%的消費者偏好低糖甜點，因此減少糖分不僅健康，也更符合市場趨勢。