高血壓飲食禁忌與宜忌：中醫角度的飲食調理

一、高血壓的中醫飲食宜忌原則

高血壓是一種常見的慢性疾病，中醫認為其發病與飲食習慣密切相關。根據中醫理論，高血壓患者的飲食應遵循以下原則：

1.1 宜清淡飲食，少鹽少油

中醫強調「淡味養陰」，過多的鹽分會導致水鈉瀦留，加重心臟負擔。香港衛生署建議，成人每日鹽攝入量不應超過5克（約一茶匙）。高血壓患者更應嚴格控制，避免醃製食品、加工食品等高鹽食物。

1.2 多吃蔬菜水果，補充鉀離子

鉀離子能幫助排出體內多餘的鈉，調節血壓。中醫推薦每日攝入至少3份蔬菜（約300克）和2份水果。香港常見的高鉀食物包括香蕉（每100克含358毫克鉀）、菠菜（558毫克）和奇異果（312毫克）。 更年期盜汗怎麼辦

1.3 避免辛辣刺激、肥甘厚味

辛辣食物如辣椒、花椒等易導致肝陽上亢，加重高血壓症狀。肥甘厚味的食物則會損傷脾胃，導致痰濕內生。中醫建議烹調方式以蒸、煮、燉為主，避免油炸、燒烤。

1.4 重視食物的性味歸經，辨證施膳

中醫將食物分為寒、熱、溫、涼四性，高血壓患者應根據體質選擇合適的食物。例如肝陽上亢型宜食寒涼性質的芹菜、菊花；痰濕型則適合平性的薏苡仁、茯苓。

二、高血壓患者的飲食禁忌

高血壓患者在日常飲食中需特別注意以下禁忌：

2.1 高鹽食物：醃製食品、鹹菜、醬油等

香港常見的高鹽食物包括：

• 鹹魚：每100克含鈉量可達5000毫克
• 梅菜：每100克含鈉約2000毫克
• 醬油：每湯匙（15ml）含鈉約1000毫克

長期攝入過量鹽分會導致血管收縮，血壓升高。建議改用低鈉鹽或香料調味。

2.2 高脂食物：肥肉、油炸食品、動物內臟等

這些食物會增加血液黏稠度，加速動脈硬化。香港常見的高脂食物包括：

• 燒臘：每100克叉燒含脂肪約20克
• 炸雞：每塊含脂肪約15克
• 豬肝：每100克含膽固醇368毫克

2.3 辛辣刺激食物：辣椒、生薑、大蒜等

這類食物會刺激交感神經，導致血管收縮。中醫特別提醒肝陽上亢型患者應避免：

• 辣椒：性熱，易助火生風
• 花椒：溫燥，易傷陰液
• 胡椒：辛溫，易動血壓

2.4 濃茶、咖啡、酒精等刺激性飲品

香港大學研究顯示，每日飲用超過3杯咖啡可使收縮壓升高5-15mmHg。酒精則會損傷血管內皮，建議男性每日不超過2個標準飲品單位，女性不超過1個。

三、高血壓患者的飲食宜忌

高血壓患者應多攝取以下有益食物：

3.1 富含鉀離子的食物：香蕉、菠菜、芹菜等

香港常見高鉀食物含量表：

3.2 富含膳食纖維的食物：燕麥、糙米、豆類等

膳食纖維能幫助降低膽固醇，建議每日攝入25-30克。香港常見高纖食物：

• 燕麥：每100克含10.6克膳食纖維
• 糙米：比白米多3倍纖維
• 紅豆：每100克含12.4克

3.3 富含鈣質的食物：牛奶、豆製品、蝦皮等

鈣質有助血管舒張，香港衛生署建議成人每日攝取1000mg鈣。常見高鈣食物：

• 低脂牛奶：每杯(240ml)含300mg
• 豆腐：每100克含130mg
• 蝦皮：每100克含2000mg

3.4 具有降壓作用的食物：芹菜、海帶、洋蔥等

中醫認為這些食物具有特殊功效：

• 芹菜：含芹菜素，能擴張血管
• 海帶：富含褐藻酸，可排除多餘鈉
• 洋蔥：含前列腺素A，能軟化血管

四、不同證型高血壓的飲食調理建議

中醫將高血壓分為多種證型，飲食調理需辨證施膳：

4.1 肝陽上亢型：多吃芹菜、菊花等清肝瀉火的食物

症狀包括頭暈目眩、面紅耳赤。推薦食譜：

• 菊花茶：杭白菊10克泡水代茶
• 芹菜炒香乾：芹菜200克，香乾100克
• 決明子粥：決明子15克，粳米50克

4.2 痰濕內阻型：多吃薏苡仁、冬瓜等健脾利濕的食物

症狀包括頭重如裹、胸悶嘔惡。推薦食譜：

• 薏苡仁粥：薏苡仁30克，粳米50克
• 冬瓜湯：冬瓜連皮500克，陳皮5克
• 茯苓餅：茯苓粉50克，麵粉100克

4.3 腎陰虧虛型：多吃黑豆、芝麻等滋補腎陰的食物

症狀包括腰膝酸軟、耳鳴健忘。推薦食譜：

• 黑豆粥：黑豆30克，粳米50克
• 芝麻糊：黑芝麻粉30克，糯米粉20克
• 山藥排骨湯：山藥200克，排骨300克

五、高血壓患者的食療方推薦

以下為中醫臨床常用降壓食療方：

5.1 芹菜粥：清熱平肝，降壓止暈

材料：鮮芹菜100克，粳米50克 做法：芹菜洗淨切碎，與粳米同煮至粥稠。 功效：適合肝陽上亢型高血壓，每日1次。 沙參功效

5.2 海帶豆腐湯：清熱利濕，軟堅散結

材料：海帶50克，豆腐200克，薑絲少許 做法：海帶泡發切絲，與豆腐同煮20分鐘。 功效：適合痰濕型高血壓，每周3次。

5.3 菊花枸杞粥：清肝明目，滋補肝腎

材料：菊花10克，枸杞15克，粳米50克 做法：先煮粳米，待粥將成時加入菊花、枸杞。 功效：適合肝腎陰虛型高血壓，隔日1次。

中醫高血壓調理強調「藥食同源」，通過長期飲食調整可顯著改善血壓狀況。香港中醫藥管理委員會建議，高血壓患者在進行飲食調理的同時，仍應定期監測血壓，必要時配合藥物治療。