甜點
豆沙餅的保存秘訣：延長美味期限
- Grace
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- 2025/12/02
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- 甜點
特別要提醒的是，豆沙餅與冰皮月餅的冷藏方式截然不同。傳統豆沙餅冷藏前需待完全冷卻，否則水蒸氣凝結會加速變質；而冰皮月餅則需維持低温狀態存入。香港食安中心建議，豆沙餅冷藏時應與海鮮、乳製品等氣味強烈食材...
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尋味之旅：香港經典糖水 - 紅豆沙的前世今生
- Barbara
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- 2025/11/18
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- 甜點
甜點，更是家庭聚會、朋友閒聊時的首選，許多港人從小到大，糖水都是陪伴他們成長的溫暖記憶。例如，在炎熱的夏天，一碗冰涼的綠豆沙能消暑解渴；而在寒冷的冬季，熱騰騰的核桃糊則帶來溫馨的慰藉。這種文化也反映了...
閱讀->五仁月餅的華麗變身：創新口味與時尚吃法
- Blanche
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- 2025/11/07
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- 甜點
據Instagram標籤統計，#五仁新吃法 相關貼文在2023年中秋期間累積超過8千則。高階餐廳更進一步將五仁月餅解構再重組：例如米其林二星餐廳Écriture的招牌甜點「五仁慕斯」，將月餅餡料製成慕...
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冰皮月餅進階指南：從入門到精通，打造你的冰皮月餅品牌
- Jessie
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- 2025/11/06
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冰皮月餅的生產需要嚴格遵守衛生規範。生產環境必須達到HACCP標準，重點控制環節包括：香港大多數專業生產廠房都獲得ISO22000認證，確保生產過程符合國際食品安全標準。特別是冰皮月餅不需烘烤，微生物...
閱讀->米其林主廚的朱古力搭配哲學：從黑朱古力到榛子風味的極致體驗
- ohn
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- 2025/11/03
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- 甜點
甜點世界中的經典二重奏，這兩種都帶有堅果風味的食材在一起創造出令人難忘的味覺和諧。作為來自西班牙安達盧西亞的加強型葡萄酒，雪莉酒經過特殊的索萊拉系統陳年過程，發展出豐富的杏仁、核桃和榛子香氣，這些特性...
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送禮攻略：不同對象如何選擇榮華月餅？送出你的心意！
- Darcy
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- 2025/10/17
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長輩們通常對傳統月餅情有獨鍾，尤其是那些承載了童年記憶的經典口味。榮華月餅的雙黃白蓮蓉月餅和金華火腿五仁月餅，正是長輩們的最愛。雙黃白蓮蓉月餅選用上等蓮子製成蓮蓉，搭配兩顆飽滿的鹹蛋黃，口感綿密香甜，...
閱讀->新手必看！零失敗生酮蛋糕食譜詳解與常見問題解答
- Jacqueline
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- 2025/10/12
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- 甜點
用刮刀以J字形輕拌（圖3）。關鍵技巧：若想透過生酮蛋糕訂購服務比較口感差異，可參考「酮享烘焙」的黃金比例：杏仁粉與椰子粉3:1組合能兼顧蓬鬆度與濕潤感。主要成因有三：根據香港大學2023年研究，赤藻糖...
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在家也能輕鬆做：流心月餅DIY全攻略
- Julia
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- 2025/09/25
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包餡是製作流心月餅最需要技巧的環節。先將15克月餅皮搓圓壓平，放入5克冷凍成型的流心餡球，再包裹30克奶黃餡。關鍵手法是用虎口慢慢收口，確保餅皮均匀包裹且厚度一致。香港資深點心師傅傳授的秘訣是：右手捏...
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